Rotolo Profumato
Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo - metodo di cottura forno.
Preparazione:
Preparazione: Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
Ingredienti:
Ingredienti: 600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata - 200 G Lonza Di Maiale Macinata - 1 Uovo - 700 G Fichi - 50 G Gherigli Di Noci Tritati - 50 G Mandorle Tritate - 2 Cucchiai Cognac - 50 G Burro - Abbondante Alloro Fresco - Sale - Pepe - Pangrattato
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