Salame
Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.
Preparazione:
Preparazione: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.
Ingredienti:
Ingredienti: 3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) - 1000 G Lardo E Pancetta - 1/2 Bicchiere Brandy - Sale Doppio - Chiodi Di Garofano - Pepe Nero In Grani
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