Sarde In Saor
Ricetta antipasto per 4 persone a base di Sarde - metodo di cottura fritto.
Preparazione:
Preparazione: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.
Ingredienti:
Ingredienti: 600 G Sarde - 600 G Cipolla Bianca - 100 G Pinoli - 100 G Uvetta Sultanina - 25 Cl Aceto Di Vino Rosso - Sale - Per Friggere: - Olio Per Friggere - Farina
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