Sformato Di Cervello
Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura bollire forno.
Preparazione:
Preparazione: Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.
Ingredienti:
Ingredienti: 400 G Cervello Di Vitello - 2 Uova - 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato - 1 Mazzetto Odori - 500 G Besciamella - Sale - Pepe - Per Lo Stampo: - Burro
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