Tacchinella Arrosto
Ricetta secondo per 8 persone a base di Tacchinella.
Preparazione:
Preparazione: Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po' di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle. Cucite l'apertura. Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa. Salate con moderazione una o due volte durante la cottura. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura. Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Tacchinella Di 3000 G - 100 G Pancetta - 2 Fettine Prosciutto Crudo Piuttosto Grasso - 30 G Burro - 3 Cucchiai Olio D'oliva - Rosmarino - Alcune Foglie Salvia - Poca Grappa - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
