Torta Di Lenticchie All'arancia

Preparazione:

Preparazione: Lessare le lenticchie con l'alloro e metà degli odori tagliati a pezzi grandi. Quando saranno morbide scolare, togliere gli odori e tenere da parte. Rosolare l'altra metà degli odori, affettati finemente in una padella, unire il radicchio tagliato a listarelle e il succo dell'arancia. Far appassire e spegnere. In un'altra padella friggere le melanzane tagliate a tocchetti. Riunire in una terrina le lenticchie, il radicchio e le melanzane, aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, e una presa di timo. Regolare di sale, pepare e versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti e servire tiepida.