Trippa Con I Fagioli
Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello.
Preparazione:
Preparazione: Lessare la trippa in un brodo vegetale ristretto fatto con carota, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo. Scolarla, tagliarla a striscioline e brasarla con aglio e olio, sfumando col vino. Salare e unire, con parte della loro acqua, i fagioli già lessati. Far insaporire e rifinire con pecorino e menta.
Ingredienti:
Ingredienti: 800 G Trippa Di Vitello - 200 G Fagioli Del Purgatorio - Aglio - Cipolla - Carota - Sedano - Prezzemolo - Menta Fresca - 30 G Formaggio Pecorino Romano - Vino Bianco Secco - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe
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