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Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.
Preparazione: Fate sciogliere un terzo del burro in una piccola teglia antiaderente, cuocetevi per pochi minuti i pinoli e le mandorle grossolanamente sminuzzate. In un tegame fate rosolare la carne con il burro rimasto e l'olio. Quando avrà preso colore aggiungete la frutta secca e bagnate il tutto col caffè. Passate in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 1 ora e mezzo, bagnando via via col brodo.
Ingredienti: 500 G Vitello - 70 G Burro - 100 G Pinoli - 100 G Mandorle - 2 Bicchieri Brodo Vegetale - 1 Tazzina Caffè - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale