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Ricetta primo per 4 persone a base di Asparagi con pomodoro - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 450 G Pasta Tipo Bucatini - 600 G Punte Di Asparagi - 500 G Pomodori Pelati - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Rombo - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 450 G Filetti Di Rombo - 50 G Funghi Porcini Tagliati A Fiammifero - 10 Cl Vino Bianco - Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Cucchiaino Nepitella Tritata - 15 G Burro - 1/2 Limone (succo) - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 2 persone a base di Maiale.

Ingredienti: Carne Di Maiale (scrofa Adulta) - Sale - Vino - Pepe - Noce Moscata - Chiodi Di Garofano - 1 Vescica Di Maiale

Ricetta secondo per 8 persone a base di Lepre.

Ingredienti: 1 Lepre - 40 G Pancetta - 1 Bicchiere Vino Rosso - 30 G Cioccolato Fondente - 2 Cucchiaini Zucchero - 30 G Pinoli - 50 G Uvetta Sultanina - 1 Cucchiaino Aceto Di Vino - 2 Cucchiai Farina - 1 Foglia Alloro - 1 Bicchiere Brodo - 30 G Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta primo per 6 persone a base di Besciamella.

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Maccheroni - 50 G Burro - 2 Tazze Besciamella - 1 Manciata Formaggio Parmigiano - Sale

Ricetta antipasto per 12 persone a base di Fegato D'anatra - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 100 G Lardo A Fettine - 1 Tuorlo D'uovo - 800 G Fegato D'anatra - Sale - Pepe Bianco - 1 Pizzico Pimento - 1 Pizzico Macis - 25 Cl Vino Porto - 2 Cl Armagnac - 25 Cl Gelatina Aromatizzata Al Porto - Per La Pasta: - 450 G Farina - 25 G Lievito Di Birra - 12 Cl Latte - 150 G Burro - 2 Uova - 1/2 Cucchiaino Zucchero - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo con pomodoro.

Ingredienti: 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Spicchio Aglio - 500 G Polpa Di Manzo - 200 G Fagioli Rossi Secchi - 1/2 Cipolla Tagliata Fine - 1/2 Peperone Affettato - 500 G Salsa Di Pomodoro - Peperoncino

Ricetta secondo per 6 persone a base di Dentice - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1500 G Dentici - 4 Spicchi Aglio - 100 G Olio D'oliva - Abbondante Prezzemolo - Sale - Pepe - 1 Bicchiere Aceto Di Vino

Ricetta secondo per 8 persone a base di Tacchinella.

Ingredienti: 1 Tacchinella Giovane Da 2500 G - 400 G Castagne - 2 Mele - 2 Pere - 150 G Prugne Secche - 150 G Salsiccia Fresca - 120 G Lardo - Sale - Pepe - Noce Moscata - 1 Bicchiere Brandy - Burro - Vino Bianco Secco - Brodo

Ricetta primo per 6 persone a base di Zucchine - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Spaghetti - 800 G Zucchine - 30 Cl Olio D'oliva - 50 G Burro - 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 100 G Formaggio Caciocavallo - Sale - Basilico