Primi

Ricetta primo per 4 persone a base di Olive Nere con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Spaghetti - 100 G Olive Nere - 40 G Burro - 4 Filetti D'acciughe Sotto Sale - 2 Spicchi Aglio - 1 Cucchiaio Capperi - 1 Manciata Prezzemolo - 4 Pomodori Perini - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Pepe - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Erbe con pomodoro.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo - 50 G Pinoli - Erbe Aromatiche Miste (timo, Origano) - 3 Pomodori Pachino Maturi - 1 Spicchio Aglio - Formaggio Pecorino - Sale - Olio D'oliva

Ricetta primo per 4 persone a base di Fresco - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1000 G Formaggio Fresco - 50 G Semolino A Grana Fine - 2 Limoni (buccia Grattugiata) - 50 G Strutto - 1 G Zafferano - 300 G Zucchero - 500 G Farina - 5 Uova - 1 Pizzico Sale - Per Guarnire: - Ghiaccia (o Miele) - Confettini

Ricetta primo per 4 persone a base di Pomodori Da Sugo con pomodoro.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghetti - 2 Ciuffetti Basilico - 2 Ciuffetti Prezzemolo - 4 Spicchi Aglio - 200 G Pomodori Da Sugo Freschi - 8 Cucchiai Olio D'oliva - Formaggio Parmigiano - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Fagiolini.

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Conchiglie - 100 G Fagiolini Grandi - 50 G Piselli - 1/2 Mozzarella - Burro - Formaggio Parmigiano

Ricetta primo per 6 persone a base di Cipolla - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1000 G Cipolle Rosse Grandi - 3 Carote - 5 Gambi Sedano - 100 G Olio D'oliva Extra-vergine - 50 G Zucchero - 100 G Sfoglie Di Mandorla Tostate - 150 G Formaggi Stagionati Grattugiati - 100 Cl Brodo Vegetale - Pane Toscano - 2 Spicchi Aglio - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Trippa Di Muncalè - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 200 G Farina 00 - 2 Uova - 200 G Formaggio Caprino - 100 G Trippa Di Muncalè - Panna Fresca - Basilico - 250 G Broccoli Siciliani - 1 Spicchio Aglio - 40 G Pinoli - 40 G Uvetta Sultanina - Sale - Pepe - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta primo per 6 persone a base di Anguilla con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Per Il Cuscusu: - 800 G Semola Di Grano Duro - Per La Ghiotta (ragù Di Pesce): - 400 G Anguilla A Tocchetti - 300 G Cernia - 300 G Dentice (o Merluzzo) - 200 G Scorfano - 150 G Cipolla Bionda - 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo - 1 Foglia Alloro - 100 G Pomodori Maturi - 1 Pizzico Zafferano - 50 G Mandorle Sgusciate, Pelate E Tritate - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Noci.

Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Pappardelle - 40 G Burro - 80 G Gherigli Di Noci - 1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco Tritato - 1 Cucchiaio Pepe Rosa - Sale

Ricetta primo per 6 persone a base di Salsiccia con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Lasagne - 500 G Pomodori Da Sugo - 125 G Mozzarella - 200 G Ricotta Romana - 150 G Salsiccia - 3 Uova Sode - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 1 Cucchiaio Basilico Tritato - 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - 200 G Polpa Di Manzo Macinata - 1/4 Cipolla - 1/2 Bicchiere Vino Rosso - 80 G Burro - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe