Anatra Al Calvados
Ricetta secondo per 6 persone a base di Anatra.
Preparazione:
Preparazione: Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Anatra Selvatica - 1/2 Bicchiere Acqua - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Bicchierino Calvados - 8 Mele - 2 Cucchiai Panna Liquida - 1 Pizzico Pangrattato - 1 Uovo - Burro - Sale - Pepe
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