Anatra All'arancia
Ricetta secondo per 6 persone a base di Anatra.
Preparazione:
Preparazione: Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Anatra Grande - 6 Arance - 10 Cl Cognac - 60 G Burro - Aceto Di Vino Bianco - Zucchero - Limone - 10 Cl Liquore All'arancia - Sale - Pepe
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