Anellini Alla Pecorara

Preparazione:

Preparazione: Rosolare la cipolla con dell'olio, unire la passata di pomodoro e le verdure tagliate a cubetti. Impastare la farina con la semola e le uova; ricavare dei piccoli dischi con l'aiuto di un coppa pasta e poi, con un coppa pasta più piccolo, eliminare la pasta al centro in modo da ottenere degli anelli. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il condimento precedentemente preparato. Spolverare con il cacio ricotta e servire.