Brodetto Di Carciofi
Ricetta antipasto per 4 persone a base di Carciofi.
Preparazione:
Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tornirli, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell'olio 1 spicchio d'aglio, stufarvi i carciofi scolati. Levare l'aglio ed aggiungere i tuorli amalgamando bene, quindi gli albumi montati a neve e appena si rapprendono, servire.
Ingredienti:
Ingredienti: 6 Carciofi Romaneschi - 3 Uova - 2 Limoni - Mentuccia - Prezzemolo - Aglio - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe
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