Calamari Ripieni
Ricetta antipasto per 4 persone a base di Calamari.
Preparazione:
Preparazione: Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi. Preparate un court bouillon con un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave 'Superiore' DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC
Ingredienti:
Ingredienti: 300 G Gamberetti Già Puliti - 100 G Olio D'oliva - 8 Calamari - 2 Foglie Alloro - 2 Limoni - 1 Spicchio Aglio - 50 Cl Vino Bianco Secco - Prezzemolo - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
