Cinghiale Con Le Castagne
Ricetta secondo per 4 persone a base di Cinghiale.
Preparazione:
Preparazione: Scottare le castagne, sbucciarle e pelarle. Trasferirle in una casseruola con metà vino, metà acqua, alloro, salvia, ginepro e cuocere finché si assorbe il liquido di cottura. Rosolare il guanciale nell'olio con aglio, rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finché sono teneri. Far restringere, unire le castagne e far insaporire.
Ingredienti:
Ingredienti: 600 G Polpa Di Cinghiale - 1000 G Castagne - Aglio - Alloro - Salvia - Ginepro - Rosmarino - 120 G Guanciale Di Maiale - 50 Cl Vino Bianco Secco - Brodo Vegetale - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe
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