Crema Ai Porcini
Ricetta primo per 4 persone a base di Funghi.
Preparazione:
Preparazione: Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello” DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 350 G Funghi Porcini - 1/2 Pollo - 50 G Burro - 30 G Farina - 2 Porri - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 1 Cipolla - 1/2 Bicchiere Panna - 1 Bicchierino Brandy - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
