Crema Di Gamberetti E Fagioli

Ricetta primo per 4 persone a base di Gamberetti.

Preparazione:

Preparazione: Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti:

Ingredienti: 200 G Fagioli Cannellini Freschi - 200 G Gamberetti - 80 G Burro - 50 G Farina - 100 Cl Brodo Vegetale - 1 Scalogno - 1 Rametto Timo - 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 1/2 Bicchiere Panna - Sale - Pepe

15/09/2022 | Letture: 115 | Categorie: Ricette cucina, Primi