Maltagliati Ricchi
Ricetta primo per 6 persone a base di Asparagi.
Preparazione:
Preparazione: Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
Ingredienti:
Ingredienti: Per La Pasta: - 500 G Farina - 5 Uova - 1 Pizzico Sale - Per La Salsa: - 500 G Asparagi - 100 G Burro - 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 3 Uova - Sale
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