Morzeddu
Ricetta primo per 4 persone a base di Vitello.
Preparazione:
Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.
Ingredienti:
Ingredienti: 500 G Trippa Di Vitello Cotta - 500 G Cipolline Novelle - 1 Cucchiaio Sugna - 2 Peperoncini Rossi Piccanti - 400 G Pane Raffermo - 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato - Sale
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