Pappardelle Al Fragolino

Ricetta primo per 4 persone a base di Fragolino con pomodoro - metodo di cottura padella fritto.

Preparazione:

Preparazione: In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.

Ingredienti:

Ingredienti: 250 G Pasta Tipo Pappardelle - 500 G Fragolino - Aglio - Prezzemolo - Peperoncino - 1 Carota - 1 Gambo Sedano - 1 Cipolla - Passata Di Pomodoro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale



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