Pernice Marinata
Ricetta secondo per 4 persone a base di Pernice.
Preparazione:
Preparazione: Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 4 Pernici - 30 Cl Vino Bianco Secco - 30 Cl Aceto Di Vino - 1/2 Sedano Rapa - 1 Peperone Rosso - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - Brodo - 2 Foglie Alloro - 4 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe In Grani
Vini consigliati dal sommelier professionista
