Sella Di Capriolo Austriaca
Ricetta secondo per 4 persone a base di Capriolo.
Preparazione:
Preparazione: Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a metà, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella. Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire.
Ingredienti:
Ingredienti: 2000 G Sella Di Capriolo - 1 Carota Affettata - 1 Cipolla Affettata - 2 Porri Tagliati A Metà - Sale - Pepe - Molto Vino Rosso - 150 G Burro
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