Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola

Ricetta primo per 4 persone a base di Sogliola con pomodoro - metodo di cottura padella.

Preparazione:

Preparazione: In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.

Ingredienti:

Ingredienti: 1 Sogliola Grande - 100 G Salsa Di Pomodoro Già Pronta - Sedano - Carota - Cipolla - 1 Spicchio Scalogno Intero - 100 G Burro - 2 Cucchiai Vino Bianco - Alcune Foglie Basilico - 350 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche

22/08/2022 | Letture: 78 | Categorie: Ricette cucina, Primi