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Ricetta antipasto per 6 persone a base di Asparagi - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 14 Asparagi Grandi - 2 Patate Grandi - 30 G Burro - 4 Uova - 30 G Mollica Di Pane - 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano - 10 Cl Latte - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe - Per La Decorazione: - 3 Asparagi - 6 Ovetti Di Quaglia - 20 G Burro - 1 Pizzico Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.

Ingredienti: 500 G Salsiccia - 8 Carote - Burro - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Zafferano - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno - 1 Bustina Zafferano - 20 G Burro - 1 Scalogno - 1 Cucchiaino Amido Di Mais - 10 Cl Panna Fresca - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 10 persone a base di Bieta con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: Per La Pasta: - 1000 G Farina - 100 G Olio D'oliva - 20 G Lievito - 10 G Sale - 200 G Latte Tiepido - Per Il Ripieno: - 100 G Olio D'oliva - 1000 G Cipolla Affettata Finemente - 2000 G Bieta - 300 G Olive Snocciolate - 50 G Formaggio Pecorino - 4 Pomodori Pelati

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Peperoni Gialli - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 500 G Peperoni Gialli - Mollica Di Pane Grattugiata - 1 Cucchiaio Capperi - 4 Filetti D'acciughe Sott'olio - 1 Cucchiaio Pinoli - 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina - Prezzemolo - Olio D'oliva - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Ricotta con pomodoro.

Ingredienti: 200 G Ricotta Romana - 1/2 Bustina Zafferano - 1 Uovo - 100 G Formaggio Parmigiano - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - 1 Cucchiaio Farina - 100 Cl Brodo - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coregone - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Coregone - Sale - Prezzemolo - Rosmarino (o Salvia) - Aglio - Olio D'oliva - Aceto Di Vino - Vino Rosso - Pinoli - Olive Verdi In Salamoia - Capperi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello con pomodoro.

Ingredienti: 900 G Agnello A Pezzi - 2 Cipolle - 3 Peperoni Verdi - 1/2 Peperoncino Piccante - 1 Tazza Salsa Di Pomodoro - 1 Bicchierino Vodka - Vino Bianco - Abbondante Paprica - Brodo - Olio D'oliva - Farina - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Tartufi Neri.

Ingredienti: 200 G Tartufi Neri - 2 Spicchi Aglio - 2 Acciughe Sotto Sale - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - 30 G Burro - 1 Cucchiaio Succo Di Limone - 12 Fettine Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili)

Ricetta primo per 4 persone a base di Tartufo Nero.

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Strozzapreti - 100 G Tartufo Nero Di Norcia - Olio D'oliva Extra-vergine Umbro - 20 G Burro - Aglio - Sale