Ricetta antipasto per 6 persone a base di Asparagi - metodo di cottura forno.
Ingredienti: 14 Asparagi Grandi - 2 Patate Grandi - 30 G Burro - 4 Uova - 30 G Mollica Di Pane - 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano - 10 Cl Latte - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe - Per La Decorazione: - 3 Asparagi - 6 Ovetti Di Quaglia - 20 G Burro - 1 Pizzico Sale
Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.
Ingredienti: 500 G Salsiccia - 8 Carote - Burro - Sale - Pepe
Ricetta primo per 4 persone a base di Zafferano - metodo di cottura padella.
Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno - 1 Bustina Zafferano - 20 G Burro - 1 Scalogno - 1 Cucchiaino Amido Di Mais - 10 Cl Panna Fresca - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe
Ricetta antipasto per 10 persone a base di Bieta con pomodoro - metodo di cottura forno.
Ingredienti: Per La Pasta: - 1000 G Farina - 100 G Olio D'oliva - 20 G Lievito - 10 G Sale - 200 G Latte Tiepido - Per Il Ripieno: - 100 G Olio D'oliva - 1000 G Cipolla Affettata Finemente - 2000 G Bieta - 300 G Olive Snocciolate - 50 G Formaggio Pecorino - 4 Pomodori Pelati
Ricetta antipasto per 4 persone a base di Peperoni Gialli - metodo di cottura forno.
Ingredienti: 500 G Peperoni Gialli - Mollica Di Pane Grattugiata - 1 Cucchiaio Capperi - 4 Filetti D'acciughe Sott'olio - 1 Cucchiaio Pinoli - 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina - Prezzemolo - Olio D'oliva - Sale
Ricetta primo per 4 persone a base di Ricotta con pomodoro.
Ingredienti: 200 G Ricotta Romana - 1/2 Bustina Zafferano - 1 Uovo - 100 G Formaggio Parmigiano - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - 1 Cucchiaio Farina - 100 Cl Brodo - Sale
Ricetta secondo per 4 persone a base di Coregone - metodo di cottura fritto.
Ingredienti: Coregone - Sale - Prezzemolo - Rosmarino (o Salvia) - Aglio - Olio D'oliva - Aceto Di Vino - Vino Rosso - Pinoli - Olive Verdi In Salamoia - Capperi
Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello con pomodoro.
Ingredienti: 900 G Agnello A Pezzi - 2 Cipolle - 3 Peperoni Verdi - 1/2 Peperoncino Piccante - 1 Tazza Salsa Di Pomodoro - 1 Bicchierino Vodka - Vino Bianco - Abbondante Paprica - Brodo - Olio D'oliva - Farina - Sale - Pepe
Ricetta antipasto per 4 persone a base di Tartufi Neri.
Ingredienti: 200 G Tartufi Neri - 2 Spicchi Aglio - 2 Acciughe Sotto Sale - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - 30 G Burro - 1 Cucchiaio Succo Di Limone - 12 Fettine Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili)
Ricetta primo per 4 persone a base di Tartufo Nero.
Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Strozzapreti - 100 G Tartufo Nero Di Norcia - Olio D'oliva Extra-vergine Umbro - 20 G Burro - Aglio - Sale