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Ricetta primo per 4 persone a base di Erbette - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Pappardelle All'uovo Fresche - 2 Spicchi Aglio - 250 G Erbette Già Lessate (anche Surgelate) - 30 G Pinoli - 100 G Ricotta - 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - Poco Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 8 persone a base di Polpa D'agnello - metodo di cottura padella bollire forno.

Ingredienti: 8 Vol-au-vent Surgelati - Per Pennellare: - Uovo - Per La Placca: - Burro - Per Il Ragù: - 200 G Polpa D'agnello Privata Di Scarti E Pellicine - 100 G Panna Liquida - 70 G Porro - 2 Scalogni - 2 Cucchiai Cognac - 1 Pizzico Curry - 1 Spruzzo Salsa Worcester - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Galletto con pomodoro.

Ingredienti: 1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora - 150 G Mollica Di Pane - 2 Uova - 80 G Canestrato Pugliese Grattugiato - Prezzemolo Tritato - Cipolla - Aglio - 1 Cucchiaio Vino Bianco - Salsa Di Pomodoro - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Totani - metodo di cottura griglia forno.

Ingredienti: 800 G Totani E Calamari Piccoli - 100 G Pancetta (fette Da 100 G) - 1 Spicchio Aglio - 1 Rametto Prezzemolo - 1 Cipolla Piccola - Alcune Foglie Basilico - Alcune Foglie Salvia - 1/2 Limone (succo) - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva - Pangrattato - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 300 G Pasta All'olio - 600 G Baccalà Bagnato - 50 Cl Latte - 2 Patate - 20 G Pinoli - 30 G Uvetta Sultanina - Olive Di Gaeta Snocciolate - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe Bianco

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Burro.

Ingredienti: 25 G Rafano - 125 G Burro - Alcune Fette Pancarré

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello con pomodoro - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 750 G Costolette D'agnello - 6 Pomodori - 100 G Olive Verdi - Prezzemolo - 1 Cipolla - 1 Peperone Verde - 1 Peperone Giallo - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coniglio.

Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi - 20 G Funghi Secchi - 40 G Burro (o Margarina) - 100 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G) - 1 Cipolla - 1 Cucchiaio Farina Bianca - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 10 Cl Brodo Di Dado - Prezzemolo - 1 Foglia Alloro - 1 Pizzico Timo - 600 G Patate - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sgombro.

Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione - Alcune Foglie Fico - 1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Stoccafisso - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato - Farina - 1 Patata - 1 Sedano Rapa - 50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato - 3 Spicchi Aglio - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale Marino