Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sogliola.

Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola - Vino Porto - 300 G Latte (o Panna) - 60 G Burro - Farina - 1 Pizzico Paprica - 8 Medaglioni Di Paté Di Fegato D'oca - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Gallinella con pomodoro - metodo di cottura griglia forno.

Ingredienti: 2 Gallinelle - 2 Zucchine - 2 Melanzane - 1 Finocchio - 2 Coste Sedano - 2 Pomodori Sodi Maturi - 2 Carote - 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Pizzico Origano Essiccato - 1 Ciuffo Timo - 20 G Burro - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello con pomodoro.

Ingredienti: 1000 G Noce Di Vitello - 80 G Pancetta A Dadini - 80 G Lardo Affettato - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 Gambo Sedano - 1 Spicchio Aglio - Alcuni Rametti Maggiorana - Vino Bianco Secco - Vino Rosso Secco - 400 G Polpa Di Pomodoro - 1 Limone - Brodo - Olio D'oliva - Sale - Pepe - Per Servire: - Polenta Morbida Preparata Con 400 G Di Farina Gialla E 170 Cl Di Acqua

Ricetta secondo per 6 persone a base di Agnello con pomodoro - metodo di cottura forno fritto.

Ingredienti: 3 Melanzane Lunghe - 1 Cipolla - 750 G Spalla D'agnello - 2 Cucchiai Besciamella Densa - 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro - 1 Uovo - 1 Ciuffo Prezzemolo - 1 Spicchio Aglio (facoltativo) - 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Carne Tritata - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 100 G Granuli Di Soia - 100 G Carne Tritata - 50 G Funghi Secchi - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Mollica Di Pane Raffermo - Latte - Aglio - Prezzemolo - Maggiorana - Noce Moscata - Olio Di Semi - Sale - Pepe - Pangrattato

Ricetta secondo per 6 persone a base di Vitello.

Ingredienti: 800 G Girello Di Vitello - 30 G Pancetta A Fettine - 60 G Burro - 3 Carote - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 1 Cipolla - 1 Mazzetto Di Odori - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1200 G Scannello Di Manzo - 500 G Cipolla - 30 G Burro - Rosmarino - Alloro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe - Brodo Vegetale - 1 Bicchiere Brandy

Ricetta secondo per 4 persone a base di Quaglie.

Ingredienti: 8 Quaglie - 1/2 Spicchio Aglio - Alcuni Aghi Rosmarino - 1 Foglia Salvia - 1 Bicchiere Vino Bianco - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 8 persone a base di Cappone - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Cappone - 50 G Lardo - 250 G Tartufi Neri - 1 Cucchiaio Brandy - 1 Cucchiaio Vino Marsala - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Seppie - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Seppie Grandi - 300 G Calamaretti - 3 Panini (mollica) - 1 Cucchiaio Capperi - 1 Cucchiaio Pinoli - Prezzemolo - 2 Uova - 4 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe