February , 2023

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Mini Carré D'agnello - 1 Rotolo Pasta Sfoglia - 1 Tuorlo D'uovo - Farina - Burro - Vino Rosso - Per Il Cundigiun Di Verdure: - 200 G Fagiolini - 1 Peperone Rosso - 75 G Olive Nere - 75 G Olive Verdi - 2 Filetti D'acciughe Sott'olio - 1/2 Spicchio Aglio - 1 Cipolla Bianca - 1 Cipolla Rossa - Basilico - Sale - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Polipi - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 1000 G Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli - 150 Cl Aceto Di Vino Bianco - 200 Cl Acqua - 3 Spicchi Aglio A Pezzettini - 10 Foglie Menta - 10 Grani Pepe - Sale

Ricetta secondo per 12 persone a base di Capriolo.

Ingredienti: 1 Sella Di Capriolo - Sale - Pepe Bianco - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - 70 G Burro - 30 G Pistacchi Tritati - 80 G Prosciutto Cotto - 500 G Paté Di Fegato Di Vitello - Per Guarnire: - 5 Tuorli D'uovo Sodo - 80 G Burro - 1 Puntina Senape - Sale - Pepe Bianco - Alcune Gocce Succo Di Limone - 1 Dose Gelatina Di Selvaggina

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Ricotta.

Ingredienti: 250 G Ricotta - 100 G Formaggio Grana Grattugiato - 3 Uova - 50 G Burro Fuso - 40 G Farina - Formaggio Gorgonzola

Ricetta antipasto per 2 persone a base di Capesante - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 30 G Carota - 30 G Sedano Rapa - 20 G Rapa Bianca - 30 G Zucchina - 20 G Cetriolo - 4 Spicchi Aglio - 10 Cl Latte - 40 G Burro - 10 G Cipolla - 1 Cl Vino Bianco - 5 Cl Fumet Di Pesce - 6 Capesante Sgusciate - Sale - Pepe Bianco

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo con pomodoro.

Ingredienti: 1 Pollo - 1 Noce Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe - 1 Manciata Olive Nere - 2 Zucchine - 1 Pomodoro - 3 Foglie Alloro - 1 Mazzetto Prezzemolo - 1 Pizzico Origano - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - Brodo

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Funghi.

Ingredienti: 400 G Funghi Porcini - 100 G Formaggio Emmenthal - 2 Carote - 2 Cuori Sedano Bianco - 3 Mandaranci - Sale - Pepe - 1/2 Bicchiere Panna - 1 Tazza Maionese

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 200 G Carne Di Vitello Macinata - 2 Fette Pancarré - 3 Cucchiai Latte - 5 Foglie Basilico - 30 G Formaggio Parmigiano - 1/2 Scalogno - 1/2 Bicchiere Vino Porto - Pepe - Sale - Olio D'oliva

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Senape - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 4 Fette Pane Di Segale - 4 Wurstel Di Maiale - 200 G Crauti - Senape

Ricetta primo per 4 persone a base di Zucca.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Garganelli - 200 G Polpa Di Zucca - 1 Zucchina - 80 G Formaggio Gorgonzola Dolce - 50 G Gherigli Di Noci - 1 Gambo Sedano - 1 Cipolla Bianca Grande - 10 Cl Latte - 1 Cucchiaio Prezzemolo - Alcuni Steli Erba Cipollina - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Burro - Sale - Pepe