Ricetta secondo per 4 persone a base di Astice con pomodoro.
Preparazione: Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, - una spruzzata d'aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
Ingredienti: 5 Astici - 40 Mazzancolle - 5 Pomodori Ramati - Basilico - 30 G Olive - 2 Coste Sedano Bianco - 1 Limone (succo) - 1 Bicchiere Olio D'oliva - Sale - Pepe - Per Il Court-bouillon: - 1 Carota - 1 Cipolla - 1 Limone - 1 Bicchiere Vino Bianco - 1 Spruzzata Aceto Di Vino