Baccalà In Tempura Con Emulsione Di Pomodoro E Friarielli
Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà con pomodoro - metodo di cottura padella fritto.
Preparazione:
Preparazione: Preparare la tempura amalgamando la farina con l'uovo, lo zafferano, acqua frizzante, il sale e l'amido di mais. Tagliare il baccalà a pezzi regolari, passarli nella tempura e poi friggere in olio di semi bollente. A parte, saltare i friarielli in padella con dell'olio e regolare di sale. Frullare i pomodori sbollentati con dell'olio e aggiustare di sale. Servire il baccalà sopra i friarielli e accompagnare con l'emulsione di pomodoro messa in una ciotolina.
Ingredienti:
Ingredienti: 300 G Baccalà - 150 G Farina 00 - 1 Uovo - 30 G Amido Di Mais - 1 Bustina Zafferano - 2 Pomodori Ramati - 200 G Friarielli - Olio Di Semi Di Arachidi - Acqua Frizzante - Sale
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