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Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Di Paranza con pomodoro - metodo di cottura bollire.
Preparazione: In un'ampia casseruola mettere pomodori pelati e tritati, aglio, peperoncino, prezzemolo tritato, origano, sale, olio, vino e 100 cl d'acqua. Far sobbollire per 30 minuti; sistemarvi i pesci puliti, lavati e salati e farli cuocere non più di 15 minuti. Accomodare su pane abbrustolito strofinato con aglio.
Ingredienti: 1200 G Pesce Di Paranza (gallinelle, Merluzzetti, Scorfanetti, Trigliette) - 400 G Pomodori - Aglio - Prezzemolo - Origano Fresco - Vino Bianco - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Peperoncino