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Ricetta primo per 8 persone a base di Capriolo - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 150 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) - 1 Noce Burro - 1 Tuorlo D'uovo - Per La Pasta Da Bignè: - 12 Cl Acqua - 30 G Burro - Sale - 100 G Farina - 3 Uova - Per La Farcia: - 50 G Carne Di Capriolo Già Cotta - 6 Cl Panna - Sale - Pepe Bianco - 1/2 Cucchiaio Panna Montata

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Mazzancolle.

Ingredienti: 800 G Mazzancolle - 200 G Insalata Rucola - 10 Cl Olio D'oliva - 1 Limone - Sale

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Burro.

Ingredienti: 1 Tartufo Da 60 G - 100 G Burro

Ricetta secondo per 6 persone a base di Faraona.

Ingredienti: 1 Faraona - 2 Coste Sedano - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 Spicchio Aglio - 1/2 Ananas - 25 Cl Panna - 30 G Burro - 3 Cucchiai Olio D'oliva - Brodo - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Carciofi - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 4 Carciofi - 1 Spicchio Aglio - Sale - Pepe - 20 Cl Panna - 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato - 1 Limone

Ricetta primo per 4 persone a base di Filetti Di Sarde - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 200 G Pasta Tipo Bucatini - 1 Bustina Zafferano - 20 G Filetti Di Sarde Sott'olio - 1 Spicchio Aglio - 30 G Pasta D'acciughe - 40 G Pinoli - 40 G Uvetta Sultanina - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 40 G Pangrattato - Finocchietto Selvatico - Sale - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo con pomodoro.

Ingredienti: 500 G Biancostato Di Manzo - 1 Carota - 1/2 Cipolla - 1 Gambo Sedano - 1 Cespo Insalata Scarola - 50 G Olive Verdi Snocciolate - 2 Pomodori Maturi - 1 Mazzetto Insalata Rucola - 2 Cetriolini Sott'aceto - 1 Peperone Giallo - 100 G Fagiolini - 1 Cipollotto - 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - 1 Cucchiaino Senape - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Uova - metodo di cottura griglia forno.

Ingredienti: 600 G Farina - 3 Uova - 30 G Lievito Di Birra - 200 G Latte (o Burro Morbido) - 100 G Zucchero - 20 G Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitellone.

Ingredienti: 400 G Noce Di Vitellone - 1 Sedano Rapa - 250 G Panna Fresca - 2 Patate - 1 Radicchio - Vino Rosso - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Brodo.

Ingredienti: 150 Cl Brodo Di Carne - 4 Cucchiai Pangrattato - 2 Uova - Sale - Formaggio Parmigiano Grattugiato - 1 Cucchiaio Farina