Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Luccio - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 200 G Cipolline - 4 Carote Tenere - 2 Coste Sedano - 2 Foglie Salvia - 40 G Burro - 1 Luccio Di 700 G - Farina - Sale - Pepe - 25 Cl Vino Bianco Secco

Ricetta secondo per 6 persone a base di Vitello - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 6 Costolette Di Vitello Alte Circa 2 Cm - 18 Fettine Formaggio Fontina - 12 Fettine Prosciutto Cotto - Alcune Lamelle Tartufo Bianco (facoltativo) - 4 Uova - Sale - Abbondante Burro

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 800 G Polpa Di Agnellone - Sale - Pepe - Maggiorana - 300 G Riso - 100 G Strutto - 1 Cipolla Tritata - 1 Manciata Prezzemolo Tritato

Ricetta secondo per 4 persone a base di Bufalo - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 300 G Costata Di Bufalo - 1 Rapa Rossa - 100 G Farina - 3 Uova - Farina Di Mais - 10 Cl Latte - 4 Castagne Prelessate - Burro - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Novellame.

Ingredienti: Novellame (o Bianchetti O Altri Pesci) - Olio D'oliva Extra-vergine - Limoni - Sale Fino - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitella - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: 300 G Bocconcini Di Vitella - 1 Cespo Radicchio - 200 G Panna Fresca - 1 Cipolla Bianca - 200 G Cipolline - Aceto Di Vino Bianco - 30 G Zucchero - Curry In Polvere - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Piccione.

Ingredienti: 2 Piccioni - 50 G Prosciutto Cotto - 50 G Prosciutto Crudo - Mollica Di Pane - 50 G Burro - Prezzemolo - 1 Costa Sedano - 1 Foglia Salvia - 1 Bicchiere Brodo - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Palombo con pomodoro.

Ingredienti: 1 Manciata Polipetti, Calamari E Seppioline - 1 Manciata Cicale Di Mare - 2 Capponi Di Mare - 1 Razza - Alcuni Tranci Palombo - 1 Pesce Gatto - 1 Pesce Ragno - Olio D'oliva Extra-vergine - 2 Spicchi Aglio - 1 Cipolla - 2 Pomodori - 1 Bicchiere Vino Bianco - Prezzemolo Tritato

Ricetta secondo per 4 persone a base di Nasello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 100 G Creste Di Gallo - 150 G Orecchiette - 100 G Gallinacci - 8 Tranci Nasello (tranci 80 G) - 60 G Burro - 100 G Scalogni - Sale - Pepe - 50 Cl Vino Rosso - 20 G Amido Di Mais - 4 Rametti Timo - 2 Patate

Ricetta secondo per 6 persone a base di Nasello - metodo di cottura forno fritto.

Ingredienti: 250 G Filetto Di Nasello Senza Spine E Pelle - 100 G Cipolla - 100 G Patata - 2 Spicchi Aglio - 1 Forma Pane Casereccio - Vino Bianco Secco - Latte - 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - 1 Macinata Pepe In Grani - Per Guarnire: - Alcune Foglie Cerfoglio (o Prezzemolo)