Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Scorfano - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1500 G Pesce Fresco (scorfano, Coda Di Rospo, Seppie, Trigliette, Sogliole, Cozze) - 1 Peperone Verde - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - 1 Mazzetto Prezzemolo - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Punta Peperoncino - 3 Cucchiai Aceto Di Vino - 1 Foglia Alloro - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 3 Granelli Pepe - 1 Pizzico Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Astice con pomodoro.

Ingredienti: 1 Astice Di Circa 1000 G - Sale - Pepe Bianco - 10 Cl Olio D'oliva - 40 G Burro - 30 G Scalogno Tritato - 50 G Sedano Rapa Tagliato A Brunoise - 30 G Carote Tagliate A Brunoise - 1/2 Spicchio Aglio Tritato - 5 Cucchiai Cognac - 15 Cl Vino Bianco Secco - 20 Cl Fumet Di Pesce - 150 G Pomodori - 1 Cucchiaino Dragoncello - 10 Cl Panna - 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato - Pepe Di Caienna

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Cervella Di Vitello - 50 G Olive Nere - 1/2 Cucchiaio Capperi - 1 Manciata Pangrattato - Poco Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 3 Cucchiai Olio D'oliva - 4 Fette Tacchino - 1 Trito Di Cipolla E Prezzemolo - Alcuni Capperi Tritati - 1 Presa Sale - 1 Spolverata Curry

Ricetta secondo per 6 persone a base di Capretto - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1500 G Capretto - 1000 G Piselli - 4 Uova - 1 Cipolla - 50 G Formaggio Parmigiano - 150 G Olio D'oliva (o Sugna) - Sale - Pepe - 1 Limone (succo)

Ricetta secondo per 4 persone a base di Gamberi con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 150 G Gamberi Sgusciati - 1 Cipolla Tritata Finemente - 1 Spicchio Aglio Spezzettato - 8 Cucchiai Olio D'oliva - 250 G Pomodori Pelati - 120 G Peperoncini Verdi Senza I Semi - 1 Cucchiaino Sale - 1 Spolveratina Pepe - 3 Uova - 2 Cucchiai Farina

Ricetta secondo per 4 persone a base di Calamari con pomodoro - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1 Calamaro - 4 Pomodori A Grappolo - 2 Fette Pancarré - Prezzemolo Tritato - 1 Spicchio Aglio - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino - 30 G Burro - 2 Pere - 2 Cl Brandy - 15 Cl Vino Bianco Secco - Farina - Formaggio Parmigiano Reggiano - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Noce Moscata

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Spada con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada - 8 Pomodorini Sott'olio - 2 Peperoncini Non Troppo Piccanti - 1 Rametto Basilico - 2 Cucchiai Aceto Di Vino - 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Ghiozzi con pomodoro - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 400 G Ghiozzi - 1300 G Pesce S. Pietro - 300 G Pomodori - Aglio - Aceto Di Vino - Olio D'oliva Extra-vergine - Vino Bianco - Sale