Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: 200 G Costolette D'agnello - 1 Carciofo - Senape - Noci - Pinoli - Mandorle - 1 Scalogno Piccolo - 2 Spicchi Aglio - 1 Filetto D'acciughe - Prezzemolo - Vino Bianco - Sale - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta secondo per 4 persone a base di Ostriche.

Ingredienti: 50 Cl Salsa Di Burro Bianco - 2 Piccoli Scalogni - 10 G Burro - 10 Cl Fumet Di Pesce - 12 Ostriche Fresche - 25 Cl Vino Champagne - 4 Cucchiai Panna Montata - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Gallina - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1 Gallina - 40 G Burro - 80 G Prosciutto Cotto - 30 G Pancetta - 4 Patate - 12 Cipolline - 1 Cipolla - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 1 Uovo - Prezzemolo Tritato - 2 Cucchiai Pangrattato - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 1 persone a base di Vongole - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 8 Ostriche (o Cozze) - 8 Fette Pancetta - 10 Cl Salsa Di Vino Bianco - Zafferano In Polvere - 1 Cucchiaio Panna Montata - Alcune Gocce Pernod (facoltativo) - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 800 G Fesa Di Tacchino - 1 Avocado - 1 Limone - 1 Meloncino - 1 Foglio Colla Di Pesce - 2 Cucchiai Vino Marsala - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura padella bollire.

Ingredienti: 300 G Polpa D'agnello - 2 Carciofi - 2 Patate - 1 Cipolla - Vino Bianco - 2 Fette Pane - 2 Spicchi Aglio - Olio D'oliva - Sale - Pepe - Per Il Brodo Di Carciofi: - 100 Cl Acqua - Alcuni Gambi Carciofo - Farina - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Cavallo.

Ingredienti: Carne Di Cavallo - Olio D'oliva - Limone - Tartufi O Funghi Porcini (facoltativo)

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Cosce Di Pollo Intere - 100 G Pancetta Affumicata - 1 Cipolla - 2 Carote - 1 Arancia - 2 Cucchiai Brandy - 25 Cl Vino Bianco Secco - Timo - Alloro - Maggiorana - 2 Chiodi Di Garofano - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Gamberi con pomodoro.

Ingredienti: 250 G Filetto Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - 50 G Porri - 1/2 Sedano - 1 Pomodoro - 2 Scalogni - 1/2 Foglia Alloro - 1 Spicchio Aglio - 1 Chiodo Di Garofano - 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) - 1 Rametto Timo - Sale - 3 Albumi D'uovo - 4 Cubetti Di Ghiaccio - 60 Cl Fumet Di Gamberi - 12 Asparagi Verdi Freschi - 12 Code Di Gamberi Bollite

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Filetti Di Pesce - 5 Cucchiai Olio D'oliva - 2 Cipolle - 2 Spicchi Aglio - Burro - Pomodori Maturi - 1 Limone - Sale