Secondi

Ricetta secondo per 8 persone a base di Anatra - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 8 Petti D'anatra Della Stessa Dimensione - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Bicchiere Vino Rosso Corposo - Timo - Alloro - 1/2 Bicchiere Brandy - 1 Cucchiaino Fecola Di Patate - Sale - Pepe - Per Guarnire: - Fagiolini - Burro - 5 Patate - Olio Per Friggere - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Persico - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 1500 G Pesce Persico - 3 Cipolle Grandi Affettate - Sale - Paprica Dolce - 200 Cl Acqua

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.

Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale - 8 Panini - 4 Cipolle - Ketchup - Senape Dolce - Salsa Remoulade

Ricetta secondo per 8 persone a base di Cappone - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Cappone - 100 G Lardo - 2 Carote - 2 Cipolle - 1 Fetta Spessa Prosciutto Crudo - 150 G Funghi Secchi - 1 Bicchiere Vino Marsala - 1 Noce Burro - Prezzemolo - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 10 persone a base di Capretto - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1700 G Capretto - 2 Spicchi Aglio - 2 Rametti Rosmarino - 1 Limone - 8 Cucchiai Olio D'oliva - 1000 G Patatine Novelle - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Calamari.

Ingredienti: 600 G Calamari Svuotati E Spellati - 2 Finocchi - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 1 Carota Piccola - Insalata Riccia - Sale - Per Condire: - 1 Limone - 4 Cucchiai Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello - 50 G Burro - 1/2 Cipolla - Aceto Di Vino - Prezzemolo - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Cervo - metodo di cottura forno fritto.

Ingredienti: 600 G Spalla Di Cervo - Sale - 10 Grani Pepe Nero Tritato - 600 G Cipolle - 30 G Strutto Di Maiale - 1 Spicchio Aglio Schiacciato - 100 Cl Fondo Di Selvaggina - 1 Gambo Sedano (per Bouquet Garni) - 1 Porro (per Bouquet Garni) - 3 Carote (per Bouquet Garni) - 1 Mazzetto Prezzemolo (per Bouquet Garni) - 3 Fette Limone - 4 Cucchiai Pangrattato - 15 Capperi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Anguilla.

Ingredienti: 1 Anguilla Da 1000 G Spellata E Pulita - 1 Spicchio Aglio - 1 Limone (succo) - 2 Cucchiai Brandy - 1 Foglia Alloro - Pepe Bianco - Sale - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Ricciola - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 4 Trance Ricciola - 80 G Mandorle Di Noto - 40 G Pistacchi Di Bronte - 4 Spicchi Aglio Di Nubia - 2 Fette Pane - 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe