Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello - 60 G Burro - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 1 Limone - Basilico - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Mini Carré D'agnello - 1 Rotolo Pasta Sfoglia - 1 Tuorlo D'uovo - Farina - Burro - Vino Rosso - Per Il Cundigiun Di Verdure: - 200 G Fagiolini - 1 Peperone Rosso - 75 G Olive Nere - 75 G Olive Verdi - 2 Filetti D'acciughe Sott'olio - 1/2 Spicchio Aglio - 1 Cipolla Bianca - 1 Cipolla Rossa - Basilico - Sale - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta secondo per 12 persone a base di Capriolo.

Ingredienti: 1 Sella Di Capriolo - Sale - Pepe Bianco - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - 70 G Burro - 30 G Pistacchi Tritati - 80 G Prosciutto Cotto - 500 G Paté Di Fegato Di Vitello - Per Guarnire: - 5 Tuorli D'uovo Sodo - 80 G Burro - 1 Puntina Senape - Sale - Pepe Bianco - Alcune Gocce Succo Di Limone - 1 Dose Gelatina Di Selvaggina

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo con pomodoro.

Ingredienti: 1 Pollo - 1 Noce Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe - 1 Manciata Olive Nere - 2 Zucchine - 1 Pomodoro - 3 Foglie Alloro - 1 Mazzetto Prezzemolo - 1 Pizzico Origano - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - Brodo

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 200 G Carne Di Vitello Macinata - 2 Fette Pancarré - 3 Cucchiai Latte - 5 Foglie Basilico - 30 G Formaggio Parmigiano - 1/2 Scalogno - 1/2 Bicchiere Vino Porto - Pepe - Sale - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Orata - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1000 G Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago) - 3000 G Sale Grosso - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Rombo - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 450 G Filetti Di Rombo - 50 G Funghi Porcini Tagliati A Fiammifero - 10 Cl Vino Bianco - Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Cucchiaino Nepitella Tritata - 15 G Burro - 1/2 Limone (succo) - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 2 persone a base di Maiale.

Ingredienti: Carne Di Maiale (scrofa Adulta) - Sale - Vino - Pepe - Noce Moscata - Chiodi Di Garofano - 1 Vescica Di Maiale

Ricetta secondo per 8 persone a base di Lepre.

Ingredienti: 1 Lepre - 40 G Pancetta - 1 Bicchiere Vino Rosso - 30 G Cioccolato Fondente - 2 Cucchiaini Zucchero - 30 G Pinoli - 50 G Uvetta Sultanina - 1 Cucchiaino Aceto Di Vino - 2 Cucchiai Farina - 1 Foglia Alloro - 1 Bicchiere Brodo - 30 G Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo con pomodoro.

Ingredienti: 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Spicchio Aglio - 500 G Polpa Di Manzo - 200 G Fagioli Rossi Secchi - 1/2 Cipolla Tagliata Fine - 1/2 Peperone Affettato - 500 G Salsa Di Pomodoro - Peperoncino