Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà.

Ingredienti: 300 G Baccalà Bagnato - 500 G Zucca - 2 Patate - Aglio - Prezzemolo - Salvia - Rosmarino - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Piccione - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 150 G Terrina Di Fegato Grasso - 60 G Tartufo Nero - 3 Piccioni - 50 Cl Brodo Di Piccione - 30 G Colla Di Pesce - Verdura Da Taglio - Aneto - 400 G Erba Cipollina - 10 Cl Vino Muffato - 1 Foglia Alloro - 20 G Scalogno - 8 Cl Olio - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coniglio - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 1 Coniglio Disossato - 2 Cipolle - 2 Fette Pane - Latte - Pepe - Sale - Droghe - Lardo A Listarelle - 2 Uova - 2 Patate Crude Grattugiate - Burro - Latte Acido

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo.

Ingredienti: 500 G Patate - 4 Sottocosce Di Pollo - 4 Fette Pancetta - 250 G Funghi Porcini - 40 G Burro - 4 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Ostriche - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 48 Ostriche - 1/2 Bicchiere Panna Liquida - 2 Tuorli D'uovo - 1 Albume D'uovo - 2 Cucchiai Farina - Abbondante Olio D'oliva - Sale - Pepe - Alcuni Spicchi Limone

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo.

Ingredienti: 8 Fettine Filetto Di Manzo - 100 G Fave - 40 G Speck - 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 1/2 Limone - Farina - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Razza.

Ingredienti: 1 Razza Da 1000 G - 1 Cipolla - 2 Carote - 1 Mazzetto Odori - Senape - Burro - Aceto Di Vino Bianco - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tonno - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 800 G Tonno Fresco Tagliato A Fette Di 3 Cm - 250 G Cipolle - Farina - 5 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Cucchiaino Zucchero - 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - Mentuccia Fresca Tritata - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coniglio.

Ingredienti: 1 Coniglio Da 1000 G - Farina - 400 G Cipolline - 30 G Burro - 1 Ciuffetto Prezzemolo Tritato Fine - 1 Bicchiere Vino Bianco - 2 Dadi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 2 Costolette Di Vitello - 4 Fette Prosciutto Crudo - 100 G Formaggio Asiago - 20 Cl Panna - Maggiorana - Rosmarino - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe