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Ricetta primo per 6 persone a base di Patate - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Per La Sfoglia: - 400 G Farina Bianca - Sale - Acqua - Per Il Ripieno: - 700 G Patate - 200 G Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) - 1 Cucchiaio Strutto - 2 Cipolle - Aglio - Menta Fresca

Ricetta primo per 4 persone a base di Sogliola - metodo di cottura padella bollire fritto.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghetti - 6 Filetti Di Sogliola - 1 Cucchiaio Farina - 1 Cucchiaino Rosmarino Tritato - 1 Spicchio Aglio - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Peperoncino - 1 Presa Sale

Ricetta secondo per 6 persone a base di Seppiette - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 7 Seppiette - 500 G Piselli Sgranati - 2 Cipolle - 1 Mazzo Prezzemolo - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 800 G Fegatini Di Tacchino - 1 Bicchiere Vino Bianco - 4 Cucchiai Aceto Di Vino - 500 G Uva Bianca - 70 G Burro - 2 Cucchiai Panna - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Oca con pomodoro - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: 1 Petto D'oca - 1 Porro - 1 Carota - 1 Scalogno - 4 Pomodorini - 30 G Burro - 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 300 G Carne Di Tacchino Arrosto (o Carne Di Tacchino Lessata) - 100 G Ricotta Romana - 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata - 2 Uova - 2 Cucchiai Farina - 50 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) - 4 Cucchiai Olio D'oliva - Giardiniera Sott'aceto - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sarde.

Ingredienti: 700 G Sarde - 150 G Pangrattato - Prezzemolo - Origano Fresco - Mentuccia - Aglio - Formaggio Pecorino Grattugiato - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Bue.

Ingredienti: 1200 G Carne Di Bue - 200 G Cipolline - 4 Carote - 100 G Pancetta (fette Da 100 G) - 5 G Burro - 1/2 Cipolla - 1 Mazzetto Prezzemolo - 2 Foglie Alloro - 1 Pizzico Timo - Alcune Bacche Ginepro - 50 Cl Vino Rosso Robusto - Poco Cognac (facoltativo) - 1 Pizzico Spezie - Brodo - Olio D'oliva - Sale - Pepe In Grani

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1 Pollo Medio - 300 G Cipolline - 1 Carota - 1 Gambo Sedano - 1/2 Bicchiere Vino Rosso - 5 Pomodori Pelati - Sale - Pepe - 40 G Funghi Secchi - 1/2 Bicchiere Panna - Burro

Ricetta secondo per 6 persone a base di Agnello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Cosciotto D'agnello Di 2000 G - 4 Cucchiai Olio D'oliva - 2 Cucchiai Pangrattato - Timo - Origano - Prezzemolo - Rosmarino - Olio D'oliva - Sale - Pepe