Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Orata con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1200 G Orata - 1 Cipolla - 2 Carote - 1 Cuore Sedano - 1 Bicchiere Chablis - 2 Fette Prosciutto Crudo - Rosmarino - 12 Funghi Champignon - 12 Pomodori Ciliegia - Alloro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Cinghiale.

Ingredienti: Carne Di Cinghiale - Cipolla - Porri - Aglio - Sedano - Olio D'oliva Extra-vergine - Rape - Sale Marino Integrale - Alcune Foglie Alloro - Vino Rosso Naturale - Aceto Di Vino - Timo

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello con pomodoro.

Ingredienti: 200 G Vitello Magro - 15 G Burro - 2 Foglie Alloro - 100 G Animelle - 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 100 G Cervello - 1 Mazzo Prezzemolo - 1 Pizzico Maggiorana - 15 G Funghi Freschi - 1 Uovo Intero - 1 Tuorlo D'uovo - 1 Pizzico Noce Moscata - Sale - Pepe - 3 Insalate Lattughe - 200 Cl Brodo Di Carne - 2 Cucchiai Sugo Di Carne Alla Genovese - Per Il Sugo Di Carne Alla Genovese: - 200 G Manzo Tagliato - 1 Carota Tagliata Grossolanamente - 1/2 Cipolla Tagliata Grossolanamente - 15 G Olio D'oliva - 8 G Burro - 1/2 Bicchiere Vino Rosso - 1 Pomodoro - 10 G Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi - 3 G Farina - Brodo Di Carne

Ricetta secondo per 4 persone a base di Palombo con pomodoro.

Ingredienti: 4 Trance Palombo - 4 Pomodori - 3 Zucchine - 3 Carote - 1 Melanzana - 2 Cipolle - Alcune Foglie Basilico - 3 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Carne Di Vitello Magra - 2 Cucchiai Besciamella - 70 G Burro - 1 Uovo - 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - Pinoli - Basilico - Pepe - Sale - 1 Rametto Salvia

Ricetta secondo per 4 persone a base di Trota.

Ingredienti: 1 Trota Di 1000 G - 60 G Burro - 20 G Funghi Secchi - 1 Bottiglia Vino Rosso Tipo Barbaresco - 1 Scalogno Tritato - 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 1/2 Cipolla Tritata - 1 Cipolla Tagliata A Metà - 3 Grani Pepe Bianco - 1 Cucchiaio Farina Bianca - Sale - Pepe Macinato Fresco

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.

Ingredienti: 2/3 Tazza Caffè Forte - 1/3 Tazza Burro - 2 Cucchiaini Salsa Inglese - 1 Cucchiaino Mostarda - 1 Cucchiaio Succo Di Limone - 1 Cucchiaio Zucchero

Ricetta secondo per 4 persone a base di Anatra - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: 1 Petto D'anatra Da 300 G - Vino Bianco - 300 G Spinacini - 1 Scalogno - 40 G Uvetta Sultanina - Rosmarino - Miele - Peperoncino - 200 G Panna Fresca - 150 G Formaggio Montasio - Burro - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale Grosso

Ricetta secondo per 4 persone a base di Capretto - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1000 G Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti - 50 G Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 4 Cucchiai Farina - 1/2 Limone (succo) - 1 Spicchio Aglio - 1 Ciuffetto Prezzemolo - 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) - 5 Filetti D'acciughe Sott'olio - Vino Bianco Secco - 25 Cl Panna - Brodo Di Dado - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sarde - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1000 G Sarde - Semi Di Finocchio Selvatico - 1 Spruzzata Vino Bianco - Sale - Pepe