Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Calamari - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1 Calamaro - 1 Peperone - 100 G Insalata Valeriana - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 80 G Formaggio Fontina - 2 Fette Pane - 1 Spicchio Aglio - 1 Rametto Rosmarino - Erbe Aromatiche - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello.

Ingredienti: 800 G Fesa Di Vitello - 50 G Burro - 50 G Gherigli Di Noci Spellati - 1 Limone - 1 Bicchiere Panna - 1 Bicchiere Brodo - Sale - Pepe - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 6 persone a base di Faraona - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1 Faraona Di 1500 G - 6 Carciofi - 1 Bicchierino Cognac - 25 Cl Panna - Brodo - 1 Spicchio Aglio - Poca Farina - Prezzemolo Tritato (facoltativo) - 100 G Burro - 1 Limone - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello con pomodoro.

Ingredienti: 800 G Fesa Di Vitello - 1 Cipollina - 1 Spicchio Aglio - 25 G Conserva Di Pomodoro - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale.

Ingredienti: 300 G Maiale - 2 Uova - Farina - 2 Fette Pane In Cassetta - Rosmarino - 50 G Formaggio Parmigiano - Latte - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo.

Ingredienti: 1 Pollo Giovane - 50 G Burro - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - Noce Moscata - 1 Cucchiaio Farina - 1 Bicchiere Vino Cortese Di Gavi - 1 Mestolo Brodo - Prezzemolo Tritato - 1/2 Limone

Ricetta secondo per 6 persone a base di Petto Di Pollo - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: Per La Mousse Di Pollo: - 600 G Petti Di Pollo - 3 Foglie Salvia - 1 Bicchierino Brandy - 1/2 Bicchiere Brodo - 1 Noce Burro - Noce Moscata - Per La Mousse Di Fegatini: - 300 G Fegatini Di Pollo - 1 Scalogno - 1 Pizzico Timo - 1 Pizzico Maggiorana - 1 Pizzico Origano - 2 Cucchiai Panna Da Montare - 1 Uovo - 1 Bicchierino Brandy - 2 Cucchiai Panna Da Montare - 1 Noce Burro - 100 Cl Gelatina - 10 Ravanelli - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G) - 2 Limoni - 30 G Foglie Di Basilico - 1 Cucchiaio Granella Di Mandorle - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 1 persone a base di Tacchino.

Ingredienti: 4 Cucchiai Semolino - 1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino - 1 Patata - 1 Cuore Carciofo - 1 Carota - 1 Gambo Sedano - 1 Pugno Erbette - 1 Porro Piccolo - 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Pizzico Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1200 G Baccalà - 100 G Olio D'oliva - 200 G Cipolla Affettata - 1 Bicchiere Vino Bianco - Abbondante Prezzemolo Tritato - Pepe - Sale (facoltativo)