Secondi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Capesante.

Ingredienti: 100 Cl Brodo Di Pesce Ristretto - 4 Capesante - 10 Cl Fumet Di Pesce - 4 Cucchiaini Caviale - 4 Puntine Aneto

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sogliola.

Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola - 1 Filetto Di Trota Affumicata - 1 Uovo - Formaggio Grana Grattugiato - 10 Cl Panna - 1 Spicchio Aglio - Prezzemolo - Burro - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 8 Costolette Di Maiale Senza Osso - Burro Alle Acciughe - Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale - 30 G Burro - 100 G Cetriolini Sott'aceto - 2 Falde Peperone Giallo Sott'aceto - 100 G Cipolline Sott'aceto - 10 Cl Panna Per Cucinare - 1 Cucchiaino Senape Forte - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Anatra - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 2 Petti D'anatra - 2 Pompelmi - 1 Arancia - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - 2 Cucchiai Zucchero - 1 Noce Burro - 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - Sale - 2 Grani Pepe - 1 Pizzico Cannella (facoltativo)

Ricetta secondo per 4 persone a base di Seppie - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1000 G Seppie Tagliate A Strisce - 2 Spicchi Aglio - 1 Acciuga Salata - 1 Bicchiere Vino Bianco - 1 Cucchiaio Farina - 2 Carciofi - Pinoli - Prezzemolo - Sale - Pepe - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tonno Fresco con pomodoro.

Ingredienti: 900 G Tonno Fresco - 50 G Olive Nere - 4 Pomodori - Alcune Foglie Basilico - 1 Costa Sedano - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Noce Burro - Peperoncino - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Cervo - metodo di cottura forno fritto.

Ingredienti: 800 G Fegato Di Cervo - 30 G Burro - 1 Cipolla - 300 G Pancetta A Fette - 1 Mela Acidula - Pepe Bianco - 6 Foglie Salvia - 25 Cl Fondo Scuro Di Selvaggina (v. Ricetta)

Ricetta secondo per 4 persone a base di Astice - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: Insalata Lattuga - Salsa Worcester - Ketchup - 2 Cucchiaini Whisky - 2 Cucchiaini Cognac - 3 Cucchiai Succo Di Limone - 20 Cl Olio D'oliva - 1 Tuorlo D'uovo - 2 Astici Di 600 G

Ricetta secondo per 4 persone a base di Galletto - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 4 Galletti - 1 Mazzetto Prezzemolo - 200 G Funghi Coltivati - 1 Cipolla - 1 Peperone - 200 Cl Brodo - 1 Tazza Gelatina - 100 G Burro - 1 Tartufo - 20 G Pangrattato - 1 Uovo - 2 Cucchiai Farina - 1 Bicchiere Panna - Sale - Pepe