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Ricetta secondo per 4 persone a base di Astice con pomodoro.

Ingredienti: 2 Astici Di 600 G - 1 Cipolla - 2 Pomodori - Sale - Pepe - Olio D'oliva - Limone

Ricetta primo per 4 persone a base di Vongole.

Ingredienti: Vongole - Poco Sale Grosso - Olio D'oliva - Aglio - Prezzemolo - Poco Peperoncino - Pasta Tipo Spaghetti

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 400 G Vitello A Fettine - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 40 G Burro - 1 Spicchio Aglio - Sale - 1/2 Limone - 1 Foglia Alloro

Ricetta primo per 4 persone a base di Cipolla - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1000 G Cipolle Novelle - 200 Cl Brodo Di Carne - 50 G Sugna - Peperoncino Piccante Pestato - 350 G Pane Raffermo - 150 G Formaggio Pecorino Fresco

Ricetta secondo per 1 persone a base di Manzo.

Ingredienti: 250 G Filetto Di Manzo - 100 Cl Brodo Di Manzo - Sale Grosso - 6 Grani Pepe - 1/2 Mazzetto Prezzemolo Per Bouquet Garni - 1 Rametto Timo Per Bouquet Garni - 1 Foglia Alloro Per Bouquet Garni - Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri)

Ricetta secondo per 8 persone a base di Pollo - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 8 Cosce Di Pollo - 200 G Funghi Freschi - 2 Tuorli D'uovo - 4 Cipolline - 1 Carota - 1 Mazzetto Odori - 1 Manciatina Prezzemolo - 1 Scodella Brodo - 5 Cl Panna Liquida - Poca Farina - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Coniglio.

Ingredienti: 1 Coniglio Di 2000 G - 150 G Midollo Di Bue - 120 G Fegatini Di Pollo - 40 G Pinoli - 40 G Gherigli Di Noci - 2 Panini (mollica) - 1 Uovo - Latte O Brodo - 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato - 1 Grattatina Noce Moscata - Sale - Pepe - 1 Noce Burro - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Rametto Salvia - 1 Rametto Timo - 1 Rametto Rosmarino - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Con L'osso - Rosmarino Fresco - Abbondante Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Salmone.

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Paglia E Fieno - 300 G Salmone In Scatola - 1 Spicchio Aglio - 5 Cucchiai Olio D'oliva - Prezzemolo - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Trote - metodo di cottura bollire fritto.

Ingredienti: 20 G Farina - 30 G Burro - 2 Tuorli D'uovo - 20 Cl Panna - 20 G Acetosa - Sale - Per Il Fumet Di Pesce: - 600 G Lische, Teste E Altri Ritagli Di Trota - 15 G Burro - 50 G Scalogno - 80 Cl Acqua - 30 Cl Riesling Secco - Sale - 1 Rametto Timo