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Ricetta antipasto per 10 persone a base di Funghi - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: Per La Pasta: - 250 G Farina - 150 G Burro - 4 Uova - 10 G Lievito Di Birra - Sale - 1/2 Bicchiere Latte - Per Il Ripieno: - 300 G Funghi Coltivati - Sale - Pepe - 1 Cucchiaio Farina - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 30 Cl Latte

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 800 G Carré Di Maiale Disossato - 1 Gambo Sedano - 1/2 Cipolla - 1 Arancia - 1 Bicchiere Succo D'arancia - 2 Cucchiai Vino Bianco Secco - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tordi con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 8 Tordi - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 50 G Olive Nere - 15 Chicchi Uva Non Matura - Alcuni Spicchi Aglio - 1 Pomodoro Maturo - 1 Mestolo Brodo - Salvia - Sale

Ricetta primo per 6 persone a base di Melagrana.

Ingredienti: 450 G Riso - 2 Melagrane (succo) - 1 Melagrana (chicchi) - 1 Porro - 30 G Burro - 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine - 100 Cl Brodo Vegetale - 1 Bicchiere Vino Bianco - Sale - Pepe - Formaggio Grana Grattugiato

Ricetta primo per 4 persone a base di Asparagi - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1000 G Asparagi - 40 G Burro - Poca Panna Da Cucina - 1 Tazza Besciamella - 60 G Formaggio Parmigiano - 400 G Pasta Tipo Pennette

Ricetta secondo per 4 persone a base di Triglie - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1500 G Triglie (da 250 G Ognuna) - 2 Panini - 2 Cucchiaini Capperi - 5 Cl Aceto Di Vino - 1 Cucchiaino Zucchero - 3 Rametti Menta - 1 Ciuffo Prezzemolo - 1 Filetto D'acciughe Sott'olio - 30 G Farina - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 8 persone a base di Lepre - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Lepre - 100 G Pancetta - 50 Cl Vino Bianco Secco - 1 Bicchierino Brandy - 10 Bacche Ginepro - 1 Cipolla - 1 Scalogno - 1 Spicchio Aglio - 1 Foglia Alloro - 1 Noce Burro - Olio D'oliva - Sale - Pepe In Grani

Ricetta secondo per 4 persone a base di Acciughe con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 16 Acciughe Sott'olio - 1 Manciata Foglie Di Acetosella - 3 Spicchi Aglio - 1 Ciuffetto Erba Cipollina - 1 Cucchiaio Capperi - 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - 75 G Burro - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Fave.

Ingredienti: 1000 G Fave - 350 G Pasta Tipo Bucatini - 70 G Ricotta Di Pecora - Formaggio Pecorino Grattugiato - 1 Cipollotto Fresco - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe Bianco

Ricetta primo per 4 persone a base di Fave.

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Fusilli - 200 G Fave Fresche - 50 G Formaggio Pecorino - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - 1 Spolverata Pepe Fresco