Ricette con pesce e frutti di mare

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 1 Trancio Di Baccalà Dissalato Da 400 G - 2 Uova - Pangrattato - 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - Prezzemolo - 2 Spicchi Aglio - 1 Manciata Pinoli - 1 Manciata Uvetta Sultanina - 200 G Cime Di Broccolo Siciliano - 2 Acciughe Sott'olio - 1/2 Bicchiere Brandy - Abbondante Prezzemolo - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 6 persone a base di Triglie - metodo di cottura forno fritto.

Ingredienti: 1500 G Triglie - Timo - Alloro - Prezzemolo - Coriandolo - Peperoncino - 1 Spicchio Aglio Tritato - 10 Cl Vino Bianco - 2 Limoni - Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Rombo.

Ingredienti: 1 Rombo - 2 Patate - 1 Confezione Funghi Chiodini - 1/2 Cipolla - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Prezzemolo

Ricetta secondo per 4 persone a base di Trota con pomodoro.

Ingredienti: 1 Trota Di 1000 G - 250 G Burro - 250 G Funghi Champignon - 50 G Farina - 1 Bicchiere Olio D'oliva - Prezzemolo - 2 Cipolle - 4 Scalogni - 6 Pomodori - 75 Cl Vino Bianco Secco - 1 Bicchiere Brodo - Aromi Vari - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sogliola.

Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola - 120 G Mandorle - 80 G Burro - 2 Uova - Farina - Prezzemolo - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Ostriche.

Ingredienti: 50 Cl Salsa Di Burro Bianco - 2 Piccoli Scalogni - 10 G Burro - 10 Cl Fumet Di Pesce - 12 Ostriche Fresche - 25 Cl Vino Champagne - 4 Cucchiai Panna Montata - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 1 persone a base di Vongole - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 8 Ostriche (o Cozze) - 8 Fette Pancetta - 10 Cl Salsa Di Vino Bianco - Zafferano In Polvere - 1 Cucchiaio Panna Montata - Alcune Gocce Pernod (facoltativo) - Sale

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Seppioline.

Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio - 400 G Seppioline - 30 G Capperi Sotto Sale - 2 Uova - 1 Limone - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 3 Spicchi Aglio - Prezzemolo - Olio D'oliva - 1 Presa Sale - Pepe Nero

Ricetta secondo per 4 persone a base di Gamberi con pomodoro.

Ingredienti: 250 G Filetto Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - 50 G Porri - 1/2 Sedano - 1 Pomodoro - 2 Scalogni - 1/2 Foglia Alloro - 1 Spicchio Aglio - 1 Chiodo Di Garofano - 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) - 1 Rametto Timo - Sale - 3 Albumi D'uovo - 4 Cubetti Di Ghiaccio - 60 Cl Fumet Di Gamberi - 12 Asparagi Verdi Freschi - 12 Code Di Gamberi Bollite

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Baccalà.

Ingredienti: 150 G Baccalà - 150 G Broccoli - 5 Fiori Di Zucca - 150 G Cimette Di Cavolfiore - 3 Mele - Olio D'oliva - Sale - Per La Pastella: - 200 G Farina Bianca - 10 G Lievito Di Birra - Acqua - 1 Pizzico Sale