Ricette con pesce e frutti di mare

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Aragosta - metodo di cottura padella forno fritto.

Ingredienti: Per La Pastella: - 50 G Burro - 150 G Farina - 10 G Lievito In Polvere - Sale - 1 Uovo - 1/2 Bicchiere Latte - Per Il Ripieno: - 250 G Polpa D'aragosta In Scatola - 40 G Burro - Sale - Abbondante Olio Di Semi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 400 G Trancio Di Baccalà - 200 G Fave Sgusciate - 200 G Ceci Precotti - 1 Limone - Rosmarino - Mix Di Erbe Fresche - Menta Fresca - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Salmone.

Ingredienti: 350 G Riso - 150 G Formaggio Scamorza Affumicata - 50 G Salmone Affumicato - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 125 Cl Brodo - 1 Scalogno - 40 G Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Pesce Spada.

Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio - 8 Fettine Pesce Spada - 2 Limoni (succo) - Alcune Bacche Coriandolo - Alcune Foglie Rughetta - Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Nasello - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 800 G Nasello - 1 Mazzo Asparagi - 120 G Burro - 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato - 1 Limone - Prezzemolo - Farina - 1 Presa Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Acciughe.

Ingredienti: 600 G Acciughe Freschissime - 2 Spicchi Aglio - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Limone - 1 Ciuffo Prezzemolo - 40 G Pangrattato - Origano - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Rombo.

Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo - 2 Arance - 2 Cucchiai Zucchero - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale

Ricetta antipasto per 6 persone a base di Scampi - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 12 Vol-au-vent - 200 G Scampi (code Sgusciate) - 1 Cipollina - 1/2 Cucchiaio Prezzemolo - 50 Cl Latte - 40 G Farina - 50 G Burro - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Rombo - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Da 150 G Ognuno - 100 G Funghi Champignon - 70 G Burro - 1 Bicchiere Vino Spumante Secco - 2 Cucchiai Panna - 1 Scalogno - 1 Cucchiaino Maizena - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe

Ricetta antipasto per 6 persone a base di Aragosta - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: Per Il Court-bouillon: - 1 Carota - 1 Cipolla - Sale - Pepe In Grani - 1 Mazzetto Odori (timo, Basilico, Prezzemolo) - Per La Composizione Dell'aspic: - 1 Aragosta Da 1000 G Surgelata O Fresca - 150 Cl Gelatina In Compresse Aromatizzata - 1 Bicchierino Vino Porto - 2 Albumi D'uovo - 1 Falda Grande Peperone Rosso Sott'olio - 1 Tartufo Nero - Alcuni Cetriolini Sott'aceto