Ricette con pesce e frutti di mare

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Code Di Scampi.

Ingredienti: 4 Foglie Insalata Lattuga - 2 Cucchiaini Whisky - 2 Cucchiaini Cognac - 3 Cucchiai Succo Di Limone - 10 Cl Olio D'oliva - 1 Cucchiaio Senape - 1 Tuorlo D'uovo - 50 Cl Court-bouillon - Salsa Al Rafano - Olio D'oliva - 225 G Code Di Scampi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Gamberi - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 6 Gamberi - Farina - Pangrattato - 1 Uovo - 1 Zucchina - 4 Cipolle Piattone - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Seppie.

Ingredienti: 5 Seppie Grandi - 1 Cipolla - 1 Carota - Sedano - Prezzemolo - Olio D'oliva - 300 G Spinaci - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Granchio.

Ingredienti: 500 G Granchio - 100 G Riso Carnaroli - 100 Cl Brodo Di Pesce - 1 Bustina Zafferano - 20 G Burro - 1 Peperone - 1 Cipolla Rossa - 10 Cl Vino Bianco - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Acciughe.

Ingredienti: 8 Granetti - 12 Fichi Molto Maturi - 4 Filetti D'acciughe - 1 Spicchio Aglio Sbucciato - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta secondo per 2 persone a base di Aragosta - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Piccola Aragosta - 100 G Carote - 80 G Radice Di Prezzemolo - 100 G Rape - 1 Scalogno - 1 Peperoncino Piccante - 2 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe Bianco - 12 Cl Acqua - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 20 G Tartufo Nero - Per La Salsa: - 250 G Peperoni Gialli - 1 Tuorlo D'uovo - Sale - Pepe Bianco - 50 G Burro Fuso

Ricetta secondo per 4 persone a base di Laverelli - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 1500 G Laverelli - 3 Cipolle Grandi Affettate - Sale - Paprica Dolce - 200 Cl Acqua

Ricetta secondo per 8 persone a base di Gamberi - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 40 Gamberi Ben Lavati - 1 Cipolla Grande Tritata Finemente - 1 Carota Grande Tritata Finemente - 1 Gambo Sedano Tritato Finemente - 1 Foglia Alloro Sminuzzato - 1 Cucchiaino Timo - Origano (facoltativo) - Maggiorana (facoltativo) - 4 Cucchiai Brandy (o Cognac) - 40 Cl Vino Bianco Secco - Sale - Pepe Di Caienna - 125 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) - 100 G Mollica Di Pane Sminuzzata - 15 Cl Panna Doppia - 30 G Burro

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Acciughe.

Ingredienti: 400 G Acciughe Fresche - 1 Cetriolo - 1 Mazzetto Insalata Rucola - 1 Confezione Germogli (ravanello O Alfalfa) - 1/2 Cespo Insalata Riccia - Aglio - 1 Limone (succo) - 1 Cucchiaino Senape In Grani - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe In Grani

Ricetta secondo per 4 persone a base di Scampi con pomodoro.

Ingredienti: 4 Scampi (circa 100 G L'uno) - 2 Peperoni Gialli - 1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Per Il Brodo: - 1 Cipolla - 1 Gambo Sedano - 10 Gambi Prezzemolo - Sale - Pepe Bianco In Grani