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Ricetta secondo per 4 persone a base di Piccione - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) - 12 Foglie Coste - 20 G Burro - Sale - Pepe Bianco - Per La Salsa: - 15 Cl Fondo Di Pollame Chiaro - 4 Cl Latte - 4 Cl Panna - 25 G Pane Bianco Senza Crosta - 40 G Rafano Grattugiato - Sale - Pepe Bianco - Alcune Gocce Limone - 1 Cucchiaio Panna Montata

Ricetta secondo per 4 persone a base di Lucioperca.

Ingredienti: 1 Lucioperca Di 1200 G - 33 Cl Vino Rosso Valpolicella - Fumetto Di Pesce - Cipolline - Scalogno - Carota - Sedano - Olio D'oliva Extra-vergine - Burro - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Parmigiano - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 1 Pacchetto Pancarré - Besciamella - 1 Uovo Intero - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Pepe Bianco (o Paprica)

Ricetta primo per 4 persone a base di Ceci.

Ingredienti: 200 G Ceci - 50 G Formaggio Fontina - 4 Fette Pancarré - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - 1 Rametto Rosmarino - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tacchino - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Avanzi Di Arrosto Di Tacchino - 100 G Prosciutto Cotto - 100 G Funghi Champignon - 1 Uovo - 1 Ciuffo Prezzemolo - 1 Tazza Besciamella - Pangrattato - Olio D'oliva - Burro - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Tartufi - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 500 G Topinambur Sbucciati - 3 Cucchiai Farina - 3 Uova Intere - 4 Albumi D'uovo - 3 Cucchiai Panna - Sale - Pepe - Noce Moscata - 50 G Tartufo Bianco D'alba - 4 Cucchiai Fonduta

Ricetta primo per 4 persone a base di Acciughe - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghetti - 16 Dadini Pane Nero Tostato - 5 Filetti D'acciughe - 1 Cucchiaio Peperone Rosso Dolce Seccato E Macinato - 1 Ciuffetto Prezzemolo - 2 Spicchi Aglio - 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sarde - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 800 G Sarde - 100 G Formaggio Pecorino Sardo Fresco - 50 G Acciughe Dissalate - 2 Uova - Pangrattato - Olio D'oliva - Sale

Ricetta antipasto per 8 persone a base di Mele Verdi.

Ingredienti: 3 Mele Verdi - 2 Limoni - Erba Cipollina - 24 Fettine Speck - 24 Cipolline Sott'aceto - 24 Olive Verdi Farcite - Prezzemolo - 200 G Maionese - 2 Cucchiai Rafano Grattugiato (in Vasetto)

Ricetta secondo per 4 persone a base di Seppioline.

Ingredienti: 400 G Seppioline - 3 Cucchiai Pangrattato - 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato - 7 Olive Bianche - 1 Spicchio Aglio - 4 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Manciata Prezzemolo - Sale