Ricette per cottura

Ricetta antipasto per 40 persone a base di Farina - metodo di cottura forno.

Ingredienti: Per La Biga: - 10000 G Farina - 500 Cl Acqua - 80 G Lievito (+30% In Inverno) - Per L'impasto: - 2000 G Farina - 100 Cl Acqua - 100 G Malto - 180 G Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Totanetti - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 700 G Totanetti - 300 G Asparagi - 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Rametto Menta Fresca

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Gallinella - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1 Pesce Gallinella - 1 Arancia - Lamponi - Aceto Di Vino Bianco - Erba Cipollina - Olive Di Gaeta Snocciolate - Sale - Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo con pomodoro - metodo di cottura padella bollire fritto.

Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Metà - 3 Pomodori Grandi - Sale - Pepe - Farina - Olio D'oliva - 1 Noce Di Cocco Grattugiata - 2 Cipolle Tagliate A Fette - 1 Peperone Affettato - 1 Pizzico Zafferano - 1 Tazza Brodo Di Pollo - 4 Cucchiaini Polvere Al Curry - Paprica

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Di 450 G - 1 Cespo Insalata Lattuga Romana - 1 Mela Granny Smith - 3 Carciofi - 2 Limoni - 4 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Pizzico Sale - 1 Macinata Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 600 G Controfiletto Di Manzo Tagliato A Cubi - 50 Cl Vino Madera - 2 Cucchiai Aceto Di Vino - 2 Spicchi Aglio - 1 Foglia Alloro - 12 Grani Pepe - Sale - Pepe Macinato

Ricetta primo per 4 persone a base di Radicchio - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Cespi Radicchio - 2 Porri - 60 G Burro - 50 G Farina - 100 Cl Brodo - 4 Fette Pane Casereccio Biscottato - Formaggio Grattugiato - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Fontina - metodo di cottura padella forno.

Ingredienti: 1 Cavolo Piccolo - Formaggio Fontina - Pane Nero - Brodo - Burro - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Zucca - metodo di cottura forno.

Ingredienti: Per La Pasta: - 420 G Farina Bianca - 4 Uova - Per Il Ripieno: - 1500 G Zucca - 100 G Burro - 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - 1 Uovo - Noce Moscata - Pangrattato - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Polpa Di Zucca - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 400 G Polpa Di Zucca - 300 G Patate - 100 G Farina Bianca - 100 G Farina Di Castagne - 1 Tuorlo D'uovo - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale - Pepe - Noce Moscata - 20 Cl Panna - 100 G Funghi - Burro - Formaggio Parmigiano